Ingrediënten

500g basmatirijst

3 lente-uitjes

Klein blikje erwtjes

Klein blikje maïs

1 rode paprika

125g yoghurt

125g mayonaise

Peper - zout

Bereidingswijze

• kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen van de verpakking
• reinig de groenten
• snij het lente-uitje fijn, houd het groen bij voor de afwerking
• ontdoe de paprika van zijn pitjes en zaadlijsten en snijd in reepjes

• meng de yoghurt met de mayonaise
• breng op smaak met peper en zout
• indien de yoghurtmayonaise te zuur smaakt een beetje suiker toevoegen

• giet de rijst af en laat afkoelen

• breng de gesneden groenten, de erwtjes, de maïs en de afgekoelde rijst in een kom
• meng de yoghurtmayonaise onder de ingrediënten
• breng eventueel verder op smaak met peper en zout

• snij het groen van de lente-uitjes in ringen
• dien de schotel fris op, werk af met de ringen

Smakelijk

groetjes van Anneke

xxx