Ingrediënten:

- 6 sint-jacobsvruchten

- enkele blaadjes verse salie

- enkele blaadjes verse basilicum

- 2 eetlepels geroosterde hazelnoten

- 1 gespleten vanillestokje

- 1 teentje look

- 2 eetlepels notenolie

- azijn

Bereiding:

1) Plet het teentje knoflook en doe samen met de vanillestok en een beetje azijn in een pannetje.

2) Breng aan de kook en laat inkoken.

3) Verwijder de look en de vanillestok en klop er notenolie door.

4) Hak de hazelnoten grof, frituur de salie en basilicumblaadjes en laat uitlekken op keukenpapier.

5) Verwarm de pan en dep de sint-jacobsvruchten droog.  Kruid ze met peper en zout en gril ze kort aan beide zijden.

6) Bestrooi een schaaltje met de hazelnoten.  Leg de sint-jacobsvruchten erop en bedruppel met de dressing.

7) Werk af met de gefrituurde blaadjes en een stukje vanillestok als garnering.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx