Ingrediënten:

- 24 dikke scampi

- 1/2 dl olijfolie

- peper en zout

- 1 kleine wortel

- 1 ui

- 1/2 rode paprika

- 1 teentje knoflook

- 2 dl witte wijn

- 1 dl water

- 1 eetlepel groentebouillon

- 2 eetlepels ketchup

- 2 eetlepels tomatenpuree

- 3 dl room

- chilipepers naar smaak

- 5 takjes dragon

Bereidingswijze:

1) Pel de scampi en verwijder het darmkanaal, je kan het staartje eraan laten.

2) Verwarm de olie in een braadpan.

3) Kruid de scampi met peper en zout en bak ze gedurende 2 minuten aan beide zijden.

4) Snijd de groenten zeer fijn en voeg ze bij de scampi.

5) Blus de pan met de witte wijn, het water, de groentebouillon, de ketchup, de tomatenpuree en de room.

6) Voeg de chilipepers erbij.

7) Voeg de dragon bij op het laatst.

8) Serveer met stokbrood, pasta of rijst

Smakelijk

groetjes van Anneke

xxx