Benodigdheden voor 4 personen:

- 24 dikke scampi’s

- 1/2 dl olijfolie

- p & z

- 1 kleine wortel

- 1 ui

- 1/2 rode paprika

- 2 teentjes knoflook

- 2 dl witte wijn

- 1 dl water

- 1 blokje groente bouillon

- 3 eetlepels ketchup

- 3 eetlepels tomatenpuree

- 3 dl room

- chilipepertjes (naar smaak)

- 5 takjes dragon

Bereidingswijze:

1) Pel de scampi’s, je kunt het staartje eraan laten.   Haal het darmkanaal eruit. 

2) Verwarm de olie in een pan, kruid de scampi’s met p&z en bak ze gedurende 2 minuten aan beide zijden.

3) Snijd de groenten zeer fijn en doe ze bij de scampi’s.

4) Blus de pan met de witte wijn en voeg de groente bouillon en het water toe.

5) Doe vervolgens de ketchup, de tomatenpuree en de room erbij.

6) Roer goed door en laat de saus goed inkoken.

7) Snijd ondertussen de chilipepertjes erbij.

8) Voeg de gehakte dragon toe bij het opdienen.

smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx