•° °•♥•° Zoekezoefs Place•° °•♥•°

Voor 4 Personen:

Ingrediënten:

- 1 Kg stoofvlees in kleine blokjes gesneden
- 1 rode paprika (in reepjes)
- 1 groene paprika (in reepjes)
- 1 blikje tomatenconcentraat
- 1 bouillonblokje (vlees)
- 3 teentjes knoflook
- 1 rood pepertje (zonder zaadjes, fijngesneden)
- 3 laurierblaadjes
- peper en zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 10 champignons (in schijfjes)
- 2 ajuinen (in schijfjes)
- water
- bakboter

Bereiding:

Bak het vlees goed bruin in de bakboter. Tijdens het aanbakken zout en peper toevoegen. Blus met water en zet het vlees helemaal onder. Voeg het bouillonblokje, het tomatenconcentraat en de laurierblaadjes toe. Leg de ajuinschijfjes, de paprika, de knoflook en de champignons er bovenop. Voeg ook het paprikapoeder toe. Breng alles aan de kook en laat gedurende 2 uur sudderen op een klein vuurtje. De goulash is gaar als het vlees bijna uit elkaar valt. Dik de saus eventueel nog wat aan met maizena. Lekker met Belgische frietjes.

smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

Ingrediënten

500g basmatirijst

3 lente-uitjes

Klein blikje erwtjes

Klein blikje maïs

1 rode paprika

125g yoghurt

125g mayonaise

Peper - zout

Bereidingswijze

• kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen van de verpakking
• reinig de groenten
• snij het lente-uitje fijn, houd het groen bij voor de afwerking
• ontdoe de paprika van zijn pitjes en zaadlijsten en snijd in reepjes

• meng de yoghurt met de mayonaise
• breng op smaak met peper en zout
• indien de yoghurtmayonaise te zuur smaakt een beetje suiker toevoegen

• giet de rijst af en laat afkoelen

• breng de gesneden groenten, de erwtjes, de maïs en de afgekoelde rijst in een kom
• meng de yoghurtmayonaise onder de ingrediënten
• breng eventueel verder op smaak met peper en zout

• snij het groen van de lente-uitjes in ringen
• dien de schotel fris op, werk af met de ringen

Smakelijk

groetjes van Anneke

xxx

Ingrediënten:

500g pasta (penne)

2 el olijfolie

½ komkommer

100g zongedroogde tomaten

Enkele augurkjes

100g olijven

Tomatenpesto

Bereidingswijze:

• kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking (voeg 2 el olijfolie toe om kleven te voorkomen)
• schil de komkommer en snijd in blokjes
• ontpit de olijven in snijd in ringetjes
• zongedroogde tomaten in stukken verdelen
• augurkjes in plakjes fijnsnijden
• al dente pasta spoelen met koud water en laten afkoelen
• alle ingrediënten in een kom doen en onder elkaar mengen
• voeg tomatenpesto toe
• breng eventueel verder op smaak met peper en zout

smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

Ingrediënten:

1,5 kg aardappelen

1 ui

Mayonaise

Peterselie

Bieslook

Peper

Zout

Bereidingswijze:

· kook de aardappelen gaar in licht gezouten water (20’)

· ui fijnsnipperen

· giet de aardappelen af en laat afkoelen

· meng er de mayonaise onder

· werk af met de fijngesnipperde ui, peterselie en bieslook

· laat verder koelen in de koelkast

TIP: stukjes augurk in’t zuur en een beetje van het vocht van de augurkjes toevoegen, geeft een extra dimensie

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

Ingrediënten:

- 3 in stukjes gesneden bleekselder.

- 2 gr saffraandraadjes

- 1 theelepel gedroogde tijm

- 1 fijngesnipperd teentje look

- 1 dl droge witte wijn

- 2 kg mosselen

- 400 ml vis fond

- room

- versgemalen peper en zeezout

- olijfolie

- maizena express

- enkele plukjes kervel

Bereiding:

1) Was de mosselen grondig en verwijder kapotte exemplaren.  Doe ze in een pan met de wijn.  Dek de pan af en breng aan de kook.  Schud regelmatig op tot alle schelpen openstaan.

2) Hou enkele mooie schelpen apart en haal de rest van de mosselen uit hun schelp.  Zeef het mosselvocht en hou bij, vul indien nodig aan tot 4 dl met witte wijn.

3) Verwarm een scheutje olijfolie in een ruime pan en stoof hierin de selderstukjes met de look.  Kruid met tijm en voeg er de vis fond, het mosselvocht en de saffraan aan toe.  Breng aan de kook.  Pureer de soep, kruid met peper en zout en dik in met wat maizena express.

4) Doe er de mosselen in en werk af met room, garneer met de mosselschelpen en kervelplukjes en serveer.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

Ingrediënten:

- 6 sint-jacobsvruchten

- enkele blaadjes verse salie

- enkele blaadjes verse basilicum

- 2 eetlepels geroosterde hazelnoten

- 1 gespleten vanillestokje

- 1 teentje look

- 2 eetlepels notenolie

- azijn

Bereiding:

1) Plet het teentje knoflook en doe samen met de vanillestok en een beetje azijn in een pannetje.

2) Breng aan de kook en laat inkoken.

3) Verwijder de look en de vanillestok en klop er notenolie door.

4) Hak de hazelnoten grof, frituur de salie en basilicumblaadjes en laat uitlekken op keukenpapier.

5) Verwarm de pan en dep de sint-jacobsvruchten droog.  Kruid ze met peper en zout en gril ze kort aan beide zijden.

6) Bestrooi een schaaltje met de hazelnoten.  Leg de sint-jacobsvruchten erop en bedruppel met de dressing.

7) Werk af met de gefrituurde blaadjes en een stukje vanillestok als garnering.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

Ingrediënten:

- 2 filet pur

- 2 dl room

- 50 gr roquefort

- peper en zout

- vleesbouillon

Bereiding:

1) Verwarm de room en verbrokkel de roquefort er door.

2) Kruid met peper en zout en een beetje vleesbouillon.

3) Bak de filet pur en overgiet met de saus.

4) Serveer met een beetje verse salade en frietjes.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

Ingrediënten:

- 24 dikke scampi

- 1/2 dl olijfolie

- peper en zout

- 1 kleine wortel

- 1 ui

- 1/2 rode paprika

- 1 teentje knoflook

- 2 dl witte wijn

- 1 dl water

- 1 eetlepel groentebouillon

- 2 eetlepels ketchup

- 2 eetlepels tomatenpuree

- 3 dl room

- chilipepers naar smaak

- 5 takjes dragon

Bereidingswijze:

1) Pel de scampi en verwijder het darmkanaal, je kan het staartje eraan laten.

2) Verwarm de olie in een braadpan.

3) Kruid de scampi met peper en zout en bak ze gedurende 2 minuten aan beide zijden.

4) Snijd de groenten zeer fijn en voeg ze bij de scampi.

5) Blus de pan met de witte wijn, het water, de groentebouillon, de ketchup, de tomatenpuree en de room.

6) Voeg de chilipepers erbij.

7) Voeg de dragon bij op het laatst.

8) Serveer met stokbrood, pasta of rijst

Smakelijk

groetjes van Anneke

xxx

Ingrediënten:

- 400 gr penne

- zout

- 500 gr champignons in plakjes

- olijfolie

- 2 teentjes knoflook fijngesneden

- 2 dl room

- 1 kopje diepvrieserwten

- 2 eetlepels fijngesneden peterselie

- 100 gr geraspte parmezaan

- 4 lente-uitjes

- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten

- bakje gerookte spekreepjes

Bereiding:

1) Kook de penne beetgaar in gezouten water.

2) Bak de champignons op hoog vuur in olijfolie en voeg de knoflook toe als ze gaar zijn.

3) Overgiet met de room en voeg de erwten toe.

4) Breng op smaak met peper en zout.

5) Laat even inkoken en haal van het vuur.

6) Voeg de peterselie en de parmezaan toe en roer.

7) Bak het spek apart en voeg erbij en roer.

8) Giet de penne af en meng met het mengsel.

9) Schep in borden en garneer met de lente-uitjes en pijnboompitten.

smakelijk

groetjes van Anneke

xxx

Ingrediënten:

- 300 gr biefstuk van goede kwaliteit in dunne reepjes gesneden.

- 4 eetlepels sojasaus

- 2 teentjes knoflook geperst

- 3 cm gemberwortel geschild en geraspt

- plantaardige olie

- 1 ui in halve ringen

- 3 paprika’s (rood-geel-groen) in reepjes

- 250 gr sojascheuten

- een bosje muntblaadjes fijngesneden

- peper en zout

Bereiding:

1) Meng de reepjes biefstuk met de sojasaus, de knoflook, en de gember.  Laat 20 minuten marineren.

2) Laat een wok goed heet worden en giet er een geutje olie in.

3) Roerbak het vlees dan heel kort in kleine porties (niet allemaal tegelijk)

4) Haal het vlees eruit en roerbak nu de uien en de paprika’s.

5) Voeg de sojascheuten toe en laat even meebakken.

6) Voeg op het laatste het vlees terug toe en roer.

7) Breng op smaak met peper en zout en serveer met rijst.

smakelijk

groetjes van Anneke

xxx

Ingrediënten:

- 6 tomaten

- 1/2 komkommer

- handvol verse oregano

- handvol verse koriander

- 3 eetlepels kappertjes

- sap en vruchtvlees van 1 meloen

- 2 eetlepels chillisaus of 1 chillipepertje

- 2 el arachideolie

- 1 theelepel sambal oelek

- peper en zout

Bereidingswijze:

1) Was de tomaten en de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes.  Hak de ui en fijne kruiden fijn.

2) Voor de dressing meng je de kappertjes, chillisaus, arachideolie en sambal oelek.  Voeg de limoen toe naar eigen smaak.

3) Meng de dressing onder de tomaten, komkommer, ui en fijne kruiden.  Breng de tomatensaus op smaak met peper en zout.

4) Serveer bij gebakken tonijn en frietjes.

Smakelijk

groetjes van Anneke

xxx

Ingrediënten:

- 4 gefileerde pladijzen

- 12 plakjes gerookte ham

- 4 sjalotjes

- 8 lente uitjes

- 1.5 dl droge witte wijn

- balsamicoazijn

- groenten naar keuze

Werkwijze:

1) Spoel de filets en dep ze droog met keukenpapier.

2) Leg de plakjes gerookte ham op een schoon werkvlak en rol in elk plakje een pladijsfilet.

3) Pel de sjalotjes en verdeel ze in 4 partjes, stoof ze aan in een beetje boter en bak ongeveer 2 min.

4) Voeg de lente-uitjes gesnipperd toe en blus met de wijn.

5) Leg de pladijsrolletjes in een pan en bak ze 3 à 4 min langs beide kanten.

6) Kruid met peper en zout en voeg 1 eetlepel balsamico azijn toe.

7) Serveer alles op een bord en dien op met stokbrood.

smakelijk

groetjes van Anneke

xxx

Ingredienten:

4 tarbotmoten van 175 g elk
4 grote aardappelen
4 citroenen
1 koffielepel kappertjes
1 koffielepel olijfolie
Zout en peper van de molen
1 eetlepel fijngesneden platte peterselieblaadjes
1 eetlepel geklaarde boter
4 takjes dille
Gekonfijte citroenzestes
Voor de blanke boter
2 dl visfumet
2 dl droge witte wijn
1 koffielepel fijngehakte sjalot
75 g boter
1 mespuntje geplette peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Was de aardappelen en bak ze gedurende 20 minuten in de oven. Schil de citroenen en verdeel ze in partjes. Pers het sap uit de citroenen. Meng visfumet, witte wijn, de gehakte sjalot en de peper in een kookpan en laat tot 2/3 inkoken. Giet door een fijne puntzeef en houd apart.
Schil de aardappelen en plet ze met de hulp van een vork. Kruid met zout en peper. Meng er olijfolie en de fijngesneden peterselie onder. Bedek en houd warm.
Bak de op voorhand gekruide tarbotmoten in een warme braadpan met een beetje geklaarde boter. Leg ze na het bakken op een stuk absorberend keukenpapier en houd ze warm.
Garneer de vier borden met de citroenpartjes en de kappertjes rond een roestvrijstalen cilinder van 12 cm doorsnede. Leg in het midden een roestvrijstalen cilinder van 8 cm doorsnede en verdeel er de aardappelen in. Leg er de tarbotmootjes op. Verwarm de saus en bind met boter. Verwijder de cilinders en verdeel de saus tussen de twee cirkels. Versier de tarbotmootjes met een takje dille en zestes van gekonfijte citroen.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

Ingredienten voor 6 personen:

- 1 kg scampi’s grootste maat, ontpel ze en doe het darmkanaal eruit.

- grote tomaten, ontpel ze en snij in blokjes.

- room

- basilicum verse

- pili pili, peper en zout, beetje Provençaalse kruiden

- blokje kipbouillon

- 2 ajuinen in reepjes

- 4 teentjes look in kleine stukjes gesneden

- beetje ricard

Bereiding:

1) doe de olijfolie in een wok en laat de look fruiten, bak hier de scampi’s en blus met een beetje ricard en kruid met peper en zout en doe in een potje apart.

2) Neem dezelfde wok de en doe er opnieuw olijfolie in en de ajuin, laat fruiten voeg er de tomaten bij en kruid met de basilicum, de peper en de zout en de pili pili en eventueel Provençaalse kruiden.  Laat zo even gaar worden maar voeg er nog een blokje kipbouillon aan toe. 

3) Voeg de room toe en laat indikken.

4) Voeg het mengsel met de scampi’s erbij en roer om.

5) Ik diende het op met rijst.

smakelijk

groetjes van Anneke

xxx

Benodigdheden:

- spagettisaus

- macaroni

- blik chamignons in schijfjes

- gruyerekaas

- enkele schijven hesp

Bereiding:

- Maak een eenvoudige kaassaus op basis van bechamel.

- neem een ovenschotel en vul deze vanonder met de gekookte macaroni die goed uitgelekt is.

- Doe hier vervolgens de hesp en de champignons op.

- Vervolgens de spagettisaus.

- Vervolgens de bechamelsaus.

- werk eventueel af met stukjes tomaat en wat verse bieslook en geraspte kaas en zet in de oven.

smakelijk

groetjes van Anneke

Ingrediënten voor 4 personen:

- Pak tortellini met ham vind je bij de verse deegwaren.

- 1 pakje gruyere

- 1 broccoli

- enkele teentjes look fijn gesneden

- 2 en 1/2  blokje vleesbouillon

- 1/2 blokje kipboullon

- Melk

- room

- olijfolie

Peper, zout en nootmuskaat en beetje pili pili

Bereiding:

1) Kook de broccoli in kleine stukjes in gekookt water, als hij bijna klaar is voeg je ook de tortellini toe.  Doe bij dit water ook een blokje vleesbouillon.

2) Giet af in een zeef en gebruik deze pan opnieuw en vul met een beetje olijfolie.  Fruit er de look in en blus met melk, laat inkoken.  Kruid met p&z , nootmuskaat en pili-pili.  Voeg ook een half blokje kippenbouillon en een half blokje vleesbouillon toe, roer goed op.

3) Werk af met wat room en wat kaas en gooi over de broccoli en de tortellini.

smakelijk

groetjes van Anneke

xxx

Benodigdheden voor 2 personen:

- 1 gekookte kreeft

- geraspte schil van 1/2 limoen

- 1 takje fijngesnipperde dragon

- 1 takje fijngesnipperde peterselie

- 1 eetlepel olijfolie

- 1 koffielepel pastis

- grof gemalen zwarte peper

Bereiding:

1) Snij de kreeft in de lengte middendoor en verwijder met een lepeltje de bruingrijze substantie.

2) Meng de olie met de pastis, tuinkruiden, geraspte limoenschil en grove peper.

3) Laat de grillpan goed heet worden, bestrijk de zijkant van de kreeft met de olie en gril ze.  Draai ze om.

4) Serveer met wat salade en frans brood.

Smakelijk

groetjes van Anneke

xxx

Voor 4 à 6 personen :

• 1 verpakking bladerdeeg
• 4 stronken witloof
• 150 gr in reepjes gesneden gerookte zalm
• 4 eieren
• 2 dl room
• 1 bosje bieslook
• 100 gr gemalen kaas
• cayennepeper
• nootmuskaat
• zeezout
• boter

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bekleed een quichevorm met het deeg en prik er met een vork gaatjes in.
3. Snij het witloof fijn en stoof aan in boter. Laat het zo droog mogelijk bakken.
4. Klop de eieren los met de room en roer er de bieslooksnippers en de helft van de gemalen kaas door. Breng op smaak met nootmuskaat, cayennepeper en zout.
5. Meng het witloof met de gerookte zalm en schep het in de vorm. Overgiet met het eimengsel en bestrooi met de rest van de gemalen kaas.
6. Bak in 40 minuten goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

groetjes van Anneke

xxx

Voor 4 personen:

• 4 stronkjes witloof
• enkele takjes bladpeterselie
• 8 plakjes brie
• 3 eetlepels citroensap
• 1 koffielepel suiker
• grof gemalen zwarte peper en zeezout

Bereiding:

1. Kook de witloofstronkjes beetgaar in licht gezouten water met enkele druppels citroensap, laat ze uitlekken en snij in de lengte doormidden.
2. Schik het witloof met de snijkant naar boven in een bakblik. Besprenkel met de rest van het citroensap en bestrooi met de suiker. Steek de bladpeterselie tussen de witloofblaadjes, kruid met zwarte peper en beleg met de plakjes brie.
3. Plaats onder een hete grill tot de kaas gaat smelten en goudbruin kleurt.
4. Serveer met een groene salade en versgebakken brood.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

Voor 4 personen:

• 6 stronkjes witloof
• 1 liter gevogeltebouillon
• 1 grote ui
• 1 eetlepel boter
• 1 dl room
• peper en zout
• 1 koffielepel suiker
• 8 oesters (creuses)

Bereiding:

Reinig het witloof en snij in fijne stukjes. Pel de ui en snij fijn. Stoof de ui met het witloof aan in de boter en laat verder garen. Kruid met peper, zout en een beetje suiker. Voeg de bouillon toe.

1. Laat koken. Voeg 4 oesters toe en mix alles fijn. Haal de soep door een fijne zeef.
2. Klop de room half op en zet in de koelkast tot gebruik.
3. Schep de soep in hete soepkommetjes. Kruid indien nodig bij.
4. Serveer per persoon 1 mooie oester in het bord en werk af met een lepeltje halfopgeklopte room.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

Benodigdheden:

3,5 kg mosselen
3 dl water
1 middelgrote ui
½ bosje peterselie
2 dl witte wijn
2 el fijngehakte sjalot
2 dl visfumé (1 liter visbouillon met 50 g boter en 65 g gezeefde bloem)
100 g boter
2 el fijngehakte peterselie
citroenpartjes

Bereidingswijze:

Was de mosselen in koud water en verwijder de geopende en beschadigde exemplaren. Breng het water aan de kook met de takjes peterselie en de ui. Tien minuten laten koken. De mosselen toevoegen en koken tot de schelpen open zijn. Regelmatig opschudden. Uit laten lekken en het kookvocht opvangen. Kook de witte wijn met de sjalot in tot eenderde van het oorspronkelijke volume. Voeg het kookvocht van de mosselen, de fumé en de boter toe. Doe de mosselen in de saus en schep alles voorzichtig om. Voeg een beetje citroensap toe en doe de mosselen in een diepe schaal. Bestrooi ze met peterselie en geef er citroenpartjes bij.

Smakelijk

Groetjes van Anneke

xxx

Benodigdheden voor 4 personen:

Je hebt nodig:
600 gram kabeljauwfilet
3 flinke uien
1 kilo aardappelen
200 gram rijst
4 theelepels mosterd
1 eetlepel bloem
1 bouillonblokje
boter
paneermeel

Voorbereiding:
* Schil de aardappels
* Pel de uien en snijd ze in ringen
* Bak de kabeljauwfilet rul
* Bak de uien glazig in een schone pan.
* Kook de rijst.
* Kook de aardappelen en maak er puree van.

Voor de mosterdsaus: 
* Maak een halve liter bouillon met het blokje en een halve liter water.
* Laat een klontje boter smelten en doe er 1 eetlepel bloem doorheen.
* Goed roeren met een garde
* Giet de bouillon onder voortdurend roeren met scheutjes bij de bloem en boter tot je een niet te dikke of te dunne saus hebt.
* Doe de mosterd erbij. Houd je van een flinke mosterdsmaak, doe er naar smaak dan wat meer mosterd bij.

* Doe in een ovenschaal de helft van de aardappelpuree, daarop de vis, dan de rijst, dan de gebakken uienringen, daarover de
   mosterdsaus en dan weer een laag aardappelpuree.
* Bestrooi het met paneermeel en leg er klontjes boter op.

Bereiden:
* Verwarm een oven op 200º C en zet de ovenschotel erin tot er een mooi bruin korstje is gevormd.
* Als je het van tevoren hebt klaargemaakt, dan moet het ongeveer 1 uur in de oven doorwarmen.

groetjes van Anneke

xxx